Gnocchi कसे करावे

जर आपण रेस्टॉरंट्समध्ये ग्नोचीसाठी टॉप-डॉलर्स देण्यास कंटाळला असाल तर, स्वत: ला घरीच बनवा! कोमट होईपर्यंत बटाटे उकळवा आणि पीठाचा तळ बनविण्यासाठी शेगडी घाला. पीठ आणि अंडी घालून मऊ पिठ तयार करावे. नंतर कणिकला आकार द्या आणि त्यास वैयक्तिक तुकडे करा. काही मिनिटांसाठी ग्नोची उकळा आणि नंतर त्यांना आपल्या आवडत्या सॉसमध्ये थोडक्यात शिजवा.

बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे

बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे
बटाटे मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांना झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. स्वच्छ धुवा बटाटे पौंड (1.1 किलो) आणि न सोलता त्यांना एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. बटाटे पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे थंड पाण्यात घाला. [१]
  • सर्वोत्कृष्ट पोतसाठी रससेट बटाटे वापरा.
  • आपल्याला सुमारे 4 मोठे बटाटे किंवा 6 लहान बटाटे लागतील.
बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे
मध्यम आचेवर २० मिनिटे बटाटे उकळा. बर्नरला मध्यम-उंचवर वळवा आणि पाणी एका जोमदार उकळीवर आणा. भांडे झाकण ठेवून बटाटे कोमट होईपर्यंत उकळवा जेव्हा आपण त्यांना काटाने ढकलले. [२]
  • बटाटे मऊ होईपर्यंत उकळण्यापासून टाळा. यामुळे त्यांना सोलणे कठीण होईल.
बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे
बटाटे काढून टाका आणि कागदाच्या टॉवेल्सवर ठेवा. बटाटे निविदा झाल्यावर बर्नर बंद करा. सिंकमध्ये एक चाळणी सेट करा आणि त्यात बटाटे घाला जेणेकरून पाणी बाहेर जाईल. प्लेटवर कागदी टॉवेल्स ठेवा आणि बटाटे कागदाच्या टॉवेलमध्ये हस्तांतरित करा जेणेकरून ते कोरडे होतील. []]
  • बटाट्यांमधून ओलावा काढून टाकणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते कणकेला त्रासदायक बनवू नये.
बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे
बटाटे सोलून घ्या. एकदा बटाटे हाताळण्यास पुरेसे थंड झाले की लहान पेरींग चाकू बाहेर काढा आणि बटाटा कातडी सोलून वापरा. बटाट्याची साले काढून टाका. []]
  • बटाट्यात तुम्हाला तपकिरी रंगाचे डाग दिसले तर तो काढून टाका.
  • आपल्या हाताचे रक्षण करण्यासाठी, बटाटे सोलताच बटाटे ठेवण्यासाठी चहा टॉवेल वापरा.
बटाटे पाककला आणि निर्धारीत करणे
बटाटा अधिक श्रीमंत माध्यमातून बटाटे पुश. बटाटा समृद्धीमध्ये सोललेली बटाटा ठेवा आणि त्यास अधिक श्रीमंत आणि भांड्यात ढकलण्यासाठी खाली दाबा. सर्व बटाट्यांसाठी याची पुनरावृत्ती करा. []]
  • आपल्याकडे बटाटा अधिक श्रीमंत नसल्यास, बटाटे एका बॉक्स खवणीच्या बारीक भागावर किसून घ्या.
  • जर चिडलेले किंवा किसलेले बटाटे पाण्यासारखे दिसत असतील तर त्यांना 1 ते 2 मिनिटांसाठी कागदाच्या टॉवेल-लाइन प्लेटमध्ये ठेवा.

पीठ बनविणे

पीठ बनविणे
बटाटा आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर काढा आणि त्यावर पीठ आणि मीठ घाला. Rised किंवा किसलेले बटाटा स्वच्छ काउंटर किंवा पठाणला बोर्ड वर स्थानांतरित करा. हे एकत्रितपणे स्कूप करा जेणेकरून ते एका टीलावर असेल. नंतर बटाटे वर 2/2 कप (300 ग्रॅम) पीठ आणि 1/2 चमचे (2.5 ग्रॅम) मीठ घाला. []]
  • आपण सर्व-हेतू किंवा 00 पीठ वापरू शकता. आपल्याला विशिष्ट दुकानात 00 पीठ सापडतील आणि ते बारीक, नरम पीठ बनवेल.
पीठ बनविणे
बटाटाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी एक विहीर करण्यासाठी हात वापरा. आपल्या बोटांना स्कूप सारख्या वापरा आणि त्या बटाटा आणि पीठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी झटकून टाका. हे एक खोल विहीर बनवेल जेथे आपण उर्वरित साहित्य जोडू शकता. []]
  • जर आपण अंडी आणि चीज वापरत असाल तर ठेवण्यासाठी त्या प्रमाणात चांगले बनवा.
पीठ बनविणे
वेलमध्ये 1 अंडे क्रॅक करा आणि पर्यायी चीज घाला. विहिरीच्या मध्यभागी अंडे घाला. जर तुम्हाला क्रीमियर पास्ता बनवायचा असेल तर अंड्यासह १/२ कप (१२3 ग्रॅम) रिकोटा आणि १/4 कप (२ ग्रॅम) किसलेले परमीजियानो रेजीजियानो चीज घाला. []]
  • विहीरमध्ये अंड्याचे कोणतेही गोळे नसल्याची खात्री करा किंवा आपल्या पिठात कठोर बिट असतील.
पीठ बनविणे
पीठ आणि बटाटे अंडी एकत्र करण्यासाठी काटा वापरा. एक काटा घ्या आणि चीज वापरत असल्यास अंड्यावर विजय मिळवा. अंडी फोडली की विहीरच्या बाजूने पीठ व बटाटे मिसळायला काटा वापरा. []]
  • पीठ मिक्स करण्यासाठी आपण चमच्याने वापरू शकता, आपण काटा वापरल्यास ते चांगले एकत्र होईल.

ज्ञानोचीला आकार देत आहे

ज्ञानोचीला आकार देत आहे
मिश्रण मऊ पिठात मळून घ्या. कुरकुरीत मिश्रण एकत्र करण्यासाठी आपले हात वापरा. आपल्याकडे गुळगुळीत आणि कोसळत नाही तोपर्यंत आपणास मिक्स करावे. एकदा ते तयार झाले की गून्ची खूपच कठीण होईल. [10]
  • या टप्प्यावर आपल्याला आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ घालण्याची आवश्यकता नाही कारण कणिक आधीपासूनच ढिगाळ आहे.
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
कणिक लांब आयत बनवा. आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ ठेवा आणि आपले हात त्यास सुमारे 12 इंच (30 सेमी) लांब आणि 4 इंच (10 सेमी) रुंद आयताचे आकार देण्यासाठी वापरा. [11]
  • जर कणिक चिकटला असेल तर पीठ शिंपडा म्हणजे वाळवा.
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
8 ते 10 लहान पट्ट्यामध्ये आयत कट करा. आयत पार करण्यासाठी धारदार चाकू किंवा बेंच स्क्रॅपर वापरा. कणिक फाटू शकेल अशी दाबत चाकू वापरणे टाळा. सुमारे 4 इंच (10 सेमी) लांबीच्या 8 ते 10 पट्ट्या तयार करा. [१२]
  • जर आपण त्यात जास्त मिसळलेले नसेल तर पीठ हलके आणि हवेदार वाटेल.
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
प्रत्येक पट्टी लांब दोरीमध्ये रोल करा. पट्ट्यांपैकी एक पट्टी आपल्या कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी हलवा आणि दोन्ही हातांच्या तळवे वापरुन त्यास दोरीच्या दोरीवर गुंडाळा. आपणास पातळ ग्नोची बनवायची असल्यास, सुमारे 12 इंच (30 से.मी.) लांबीच्या दोरीमध्ये पीठ मळणी करावी. प्रत्येक पट्ट्या दोर्‍यामध्ये गुंडाळा. [१]]
  • जर आपल्याला जाड ग्नोची हवा असेल तर दोरी सुमारे 8 इंच (20 सें.मी.) ला लावा.
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
प्रत्येक दोरी 1 इंच (2.5 सें.मी.) तुकडे करा. आपला चाकू किंवा बेंच स्क्रॅपर घ्या आणि त्या दोर्‍यांमधून कापून घ्या. 1 इंच (2.5 सें.मी.) तुकडे करा जे ज्ञानोची बनतील. जर पीठ चिकटू लागला तर आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर अधिक पीठ शिंपडा. [१]]
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
फ्लोअरिंग बेकिंग शीटवर ग्नोचीची व्यवस्था करा. रिम्ड बेकिंग शीटवर पीठ समान प्रमाणात शिंपडा. चादरीवर ग्नोची ठेवा आणि त्यावरील अधिक पीठ शिंपडा. आपण त्यांना उकळण्यास तयार होईपर्यंत त्यांना पत्रकावर ठेवा. [१]]
  • चादरीवर कापून आणि ठेवल्यानंतर 45 मिनिटांत ग्नोची उकळा.
ज्ञानोचीला आकार देत आहे
काटाने कडक करा किंवा एक अनोखा देखावा जोडण्यासाठी प्रत्येक ग्नोची दाबा. पोत जोडण्यासाठी, पीठाचा तुकडा काटाच्या टायन्सवर दाबा आणि आपण हलक्या दाबल्यामुळे पीठ काढून घ्या. सुलभ आकारासाठी, कणिकांच्या प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी आपला अंगठा दाबा. [१]]
  • आपण आपल्या ग्नोचीमध्ये पोत जोडू इच्छित नसल्यास आपण हे चरण वगळू आणि पास्ता उकळण्यास प्रारंभ करू शकता.

ग्नोची उकळत आहे

ग्नोची उकळत आहे
उकळण्यासाठी पाण्याचे भांडे आणा आणि गनोची घाला. साठा भांड्यात तीन-चतुर्थांश पाण्याने भरा आणि बर्नरला उंचावर ठेवा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा मीठ आणि गनोचीमध्ये हलवा. आपण त्यांना जोडल्यानंतर ज्ञानोची तळाशी बुडेल. [१]]
  • आपण उकळत्या पाण्यात घालण्यापूर्वी गनोचीमधून जादा पीठ थरका.
ग्नोची उकळत आहे
ग्नोची 2 ते 4 मिनिटे उकळा. गनोची संपूर्ण शिजवल्याशिवाय उकळत नाही आणि ते पाण्याच्या शिखरावर तरंगतात. एकत्र उडी मारण्यापासून रोखण्यासाठी ते कधीकधी उकळत राहा. [१]]
  • ग्नोची उकळत असताना पाण्यात तेल घालणे टाळा. पास्ता एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी चांगले ढवळणे चांगले.
ग्नोची उकळत आहे
ग्नोची काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा. बर्नर बंद करा आणि स्लॉटेड चमच्याने गनोची काळजीपूर्वक पाण्यातून काढा. ग्नोची सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. [१]]
  • सर्व पाणी काढून टाकणे महत्वाचे आहे किंवा गनोची मऊ होईल.
ग्नोची उकळत आहे
आपल्या सॉसच्या निवडीसह गनोची 2 मिनिटे शिजवा. गनोचीसह सॉसपॅनमध्ये आपला आवडता सॉस घाला. बर्नरला मध्यम करा आणि पास्ता सॉसमध्ये सुमारे 2 मिनिटे शिजवा. [२०] gnocchi आता सर्व्ह करण्यासाठी सज्ज आहे .
  • सॉससह ग्नोची शिजवल्यास गनोची कोमल होईल आणि सॉस पास्ताशी चिकटून राहण्यास मदत होईल.
  • उरलेल्या शिजवलेल्या गनोचीला rige ते days दिवसांपर्यंत हवाबंद कंटेनरमध्ये फ्रिजमध्ये ठेवा.
मी जीनॉची सर्व्ह करण्यापूर्वी बरेच तास शिजवू शकतो?
नाही, जीनोचीसाठी हे योग्य नाही; ते चटकन बदलेल आणि ते त्याच्या मजबूत राज्यात परत आणणे शक्य होणार नाही. आपल्याला वेळेपूर्वी ज्ञानोची बनवायची असेल तर त्याऐवजी कणिक मिश्रण तयार करा; जर आपल्या रात्रीच्या जेवणातील योजनांना मदत केली तर एक दिवस आधी बनविला जाऊ शकतो. पीठ तयार झाल्यावर पिठात गुंडाळा आणि त्याचे तुकडे करा, त्यानंतर स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवा. आपण जिनोचीचे तुकडे शिजवण्यास तयार होईपर्यंत कंटेनर आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मग, उत्तम प्रकाश पोत ठेवण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी शिजवा.
काय स्वयंपाक करताना ग्नोची उठते?
हे घडते कारण जेव्हा उकळत्या पिठात पिठलेले पीठ नव्हते तेव्हा जानोची फिकट होते. प्रथम जोडल्यावर त्याचे वजन अधिक असल्याने ते तळाशी बुडते. तथापि, जसे ते स्वयंपाक करते, ते आपल्या पाण्याचे वजन आतून खाली टाकते परंतु हवा मध्यभागी अडकून राहते, जीनोची हलकी आणि झुबकेदार बनू देते (म्हणूनच आम्हाला ते खूप आवडते). एकदा असे झाले की, प्रत्येक तुकडा नंतर उकळत्या पाण्याच्या शिखरावर उभा राहतो, हे दर्शवते की आपली ग्नोची स्कूप करण्यासाठी तयार आहे.
मी विशिष्ट प्रकारच्या स्टोअरमधून साहित्य वापरतो?
आपल्याला हे करण्याची गरज नाही, आपण आपल्या नेहमीच्या किराणा दुकानातून पीठ, बटाटे, अंडी आणि मसाला खरेदी करण्यास सक्षम असावे. तथापि, आपण 00 इटालियन पीठ वापरू इच्छित असल्यास आपल्याला कदाचित एखाद्या किराणा दुकानात जाण्याची गरज भासू शकेल किंवा आपल्या स्थानिक बेकरीला तुम्हाला काही विकायला सांगावे. असे पीठ बर्‍याच देशांमध्ये ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकते. बटाट्यांविषयी, जर ते आपल्याला खात्री नसतील की ते रसेट्स, युकोन गोल्ड किंवा इतर कोणत्याही योग्य बटाटा वाण आहेत (सर्व हेतू किंवा फळ बटाटे सर्वोत्तम आहेत), एकतर सुपरमार्केटच्या सेवेस विचारा किंवा एखाद्या विशिष्ट फळ आणि भाजीपाला भेट द्या. विक्रेता / शेतकरी बाजार स्टॉल.
ग्नोची तयार करण्यासाठी मला बटाटे वापरायचे आहेत का?
जरी बटाटे पारंपारिकपणे ग्नोची तयार करण्यासाठी वापरला जात असला तरी रिकोटा चीज चीज बहुधा ग्नोचीची मऊ, चीजेदार शैलीसाठी वापरली जाते. हे द्रुत आणि बनविणे सोपे आहे आणि काही लोक बटाट्याच्या जातीपेक्षा या प्रकारास प्राधान्य देतात कारण त्यांच्याकडे फिकट रचना आहे. रीकोटा ग्नोची तयार करण्याच्या मदतीसाठी (प्रीक्यूकिंग किंवा कणिक रोलिंगची आवश्यकता नाही) विकी पहा: घरगुती इटालियन रिकोटा चीज गनोची कसे बनवायचे.
गनोची गोठविली जाऊ शकते? तसे असल्यास, मी स्वयंपाक करण्यापूर्वी की नंतर हे करतो?
आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना गोठवू शकता. जेव्हा आपण स्वयंपाक करण्यास तयार असाल, तेव्हा त्यांना फ्रीझरमधून खेचा आणि उकळत्या पाण्यात ठेवा. ते तरंगतात तेव्हा समाप्त.
कोणत्या प्रकारचे सॉस सर्वोत्कृष्ट ठरतो? अल्फ्रेडो काम करेल?
जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे सॉस ग्नोचीसह चांगले जाते. अल्फ्रेडो आणि गॉरगोंझोला सारख्या मलई सॉस आदर्श आहेत आणि जीनोचीसाठी शक्यतो सर्वोत्तम आहेत. टोमॅटो-आधारित सॉस गनोचीसह देखील स्वादिष्ट आहेत. ज्ञानोची सर्व्ह करण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे त्याच्यावर रिमझिम ऑलिव्ह ऑईल आणि परमेसन चीज (ताजे किसलेले) आणि काही नवीन चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.
ते किती काळ गोठवले जाऊ शकतात?
शिजवलेले ग्नोची 3 महिन्यांपर्यंत गोठविली जाऊ शकते.
झटपट बटाटापासून ग्नोची बनवता येते?
होय, झटपट बटाट्यांमधून ग्नोची बनविणे नक्कीच शक्य आहे. तथापि, आपल्याला एक कृती मिळविणे आवश्यक आहे जे विशेषत: झटपट बटाटे वापरते कारण येथील कृती या हेतूसाठी योग्य नाही. मूलभूत रेसिपीसाठी: बटाट्याच्या फ्लेक्सचे पॅकेज मिक्सिंगच्या वाडग्यात घालावे, मॅश केलेले बटाटा बनविण्यासाठी सुचविलेले उकळत्या पाण्याचे अर्धे प्रमाण घाला आणि ढवळत असलेल्या चमच्याने मिसळा. फ्लेक्सच्या ब्रँडनुसार आपल्याला पाण्याची रक्कम समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते. चवीनुसार १ अंडे, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि पीठ तयार होण्यासाठी मिश्रण बनवून घ्या. अर्ध्या भागात कापून घ्या, प्रत्येक अर्ध्या भागला सॉसेजच्या आकारात काढा, नंतर गनोचीचे तुकडे करा. उकळत्या पाण्यात घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा.
मी माझ्या ग्नोचीमध्ये परमेसन किंवा अनेक चीज घालू शकतो?
वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीज ग्नोचीमध्ये अधिक चव घालू शकतात, म्हणून आपण यास प्राधान्य देत असल्यास वेगवेगळे स्वाद घालणे चांगले आहे. आपल्याला जे खायला आवडत आहे त्या आधारावर विविध प्रकारचे पीठ प्रयोग करा आणि जोडा.
आपण ग्नोची बनवू इच्छित असल्यास आणि ते गोठवू इच्छित असल्यास, फ्लोअर केलेली गनोची बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यांना 2 तास गोठवा. नंतर त्यांना एअरटाईट कंटेनरवर स्थानांतरित करा आणि 2 महिन्यांपर्यंत गोठवा. जेव्हा आपण त्यांना शिजवण्यास तयार असाल तर प्रथम त्यांना न वितळता उकळा.
काटाच्या टायन्स विरूद्ध ग्नोची दाबल्याने असे काटे तयार होते जे ज्ञानोचीला सॉस ठेवण्यास सुलभ करतात.
बटाटे उकळण्याऐवजी ते ओव्हनमध्ये मऊ होईपर्यंत बेक करू शकता. हे ड्रायर कणिक बनवेल जेणेकरून थोडे कठीण होईल.
उकडलेल्या बटाट्यांसाठी आपण झटपट मॅश केलेले बटाटे वापरू शकता, जरी गनोची बहुधा जड जाईल.
kintaroclub.org © 2020